Ik bak al jaren met enkele onderbrekingen zelf mijn brood. Meestal waren de kinderen dit snel beu. Ofwel moesten ze een wit brood hebben, ofwel een donker, maar in elk geval steeds een ander dan ik had gebakken. Zoals de meesten ben ik begonnen met een broodmachine. Alles in kappen en op de startknop drukken. Na enkele jaren was dit toestel echteral  versleten en sinds het tweede enige tijd later door een kortsluiting de keukenkastjes verschroeide, durf ik dit type toestel niet meer gebruiken.

Als ik dan toch in de buurt moet blijven, kan ik het even goed in de gewone keukenoven afbakken. Tegenwoordig kneed ik het brood in de keukenrobot en bak het brood in een broodpan. Ik gebruik 450ml lauw water en in een half glas los ik een zakje droge gist van 11g op met 30g honing. Terwijl dit mengsel al voorgist, vul ik de mengbeker van de Kenwood met 30g zout, een soeplepel olie, 500g witte tarwebloem en 250g grijze bloem. Hierna giet ik het gistmengsel in de beker en de rest van het lauwe water. De eerste minuut kneed ik het mengsel op de laagste stand en dan nog enkele minuten in de hoogste stand. De mengkom wordt dan een half uur afgedekt naast de kachel gezet tot het volume deeg is verdubbeld. Deze deegbal wordt weer met de hand gekneed tot een mooie bal en in een ingevette en bebloemde bakvorm geplaatst. Het oppervlak van de bol snijd ik enkele malen in met een scherp mes en de vorm wordt weer afgedekt naast de kachel. Deze tweede rijzing duurt ongeveer een klein uurtje en naar het einde toe wordt de oven al voorverwarmd op 200°C. Het brood wordt hierin gebakken op 30 minuten.

Dit broodrecept, gebruik ik nu al jaren en in allerlei variaties. De grijze bloem kan elke soort bloem zijn en de olie kan ook elke soort vet zijn. De lekkerste olie vind ik zelf trouwens de zelfgeperste walnotenolie. In plaats van zout gebruik ik soms soepkruiden.  Als ik dit recept gebruik voor mijn pizzabodems gebruik ik alleen maar witte bloem. Deze bodems bak ik 5 minuten voor. Hierna kan iedereen zijn eigen bodem besmeren met tomatensaus en beleggen met kaas, olijven, salami, chorizo, mozarello, paprika, uienringen, champignons en  alles wat je nog kan verzinnen. Deze bodem wordt dan afgebakken op 180°C gedurende 10-12 minuten volgens ieders eigen voorkeur. Ik gebruik ongeveer 100 g deeg per bodem en de overgebleven voorgebakken bodems vries ik in voor later gebruik.

Vandaag heb ik een beetje was verwerkt tot handcrème en lipbalsem. De receptjes heb ik overgenomen uit een imkersboek: Zelf bijen houden. Ik heb ze wel wat aangepast naar de produkten die ik had liggen.

Voor de handcrème heb ik 250 ml olijfolie gebruikt en hierin 30 g rode palmolie en 80 g kokosolie in gesmolten. Hierna heb ik in deze olie 80 g bijenwas gesmolten. Door een testdruppel op het aanrecht te laten stollen, kon ik door toevoeging van meer was of meer olijfolie de juiste smeerbaarheid bekomen. Hierna heb ik de pan van het vuur gehaald en bij een beginnende stolling essentiële olieën toegevoegd: 10 druppels lavendelolie, 10 druppels rozemarijnolie en 10 druppels geraniumolie. De crème heb ik hierna in potjes gedaan met een etiket er op.

Voor de lipbalsem ben ik begonnen met het verwarmen en mengen van 225 g bijenwas en 420 g kokosolie. zodra dit gemengd was, heb ik de pan weer van het vuur gehaald en er nog 100 g acaciahoning aan toegevoegd en een flesje van 50 g vanille-extract. Door grondig roeren tot volledige afkoeling ontstond er blijkbaar een soort emulsie van de vetten met het extract en kon ik dit hierna in kleine potjes doen met etiket.

De olie is na bezinken van de zwaarste deeltjes mooi zuiver geworden en in een mooi flesje gegoten.

De voorraad noten is er nu doorgedraaid. En de kippen hebben de perskoek enorm geapprecieerd.

De hoestsiroop is klaar. De tijm en salie uit de kruidentuin, met een selder, kandysuiker en klissap van brouwland en strohrum, gaan er voor zorgen dat we onze winterhoest onder controle kunen houden. En als het de keel niet verzacht, is het toch lekker.

Zojuist het alcoholgehalte gemeten van de mede en die is tussen de  13 en 13,5 vol%. Volgens een tabel die ik vond zou een dichtheid van 1100 een theoretisch alcoholpercentage kunnen halen van 13,2 vol%.  Dat lijkt me dus prima gelukt. De dry mead gist zou volgens een andere tabel echter 50% meer honing, een dichtheid van 1145 dus, kunnen verwerken tot een mede van 18vol%. Miscchien dat ik dat volgend jaar eens probeer. Een zeer droge mede maken met de dry mead gist op hetzelfde recept als dit jaar en een zoetere of zwaardere met meer honing maar met dezelfde gist.