Wilgenhout

Het hout van de knotwilgen heb ik op maat gezaagd voor de kachel. Het kan nu verder drogen tot de winter. De dunne takken of tenen heb ik in de weide aan de schaapjes gegeven. Als de schors volledig is opgegeten, gaat de rest in de houtwal.

De boswilg is na de bandwilg aan de beurt met zijn katjes.
De eerste bloesem: de sleepruimen of sleedoorn.

Voorzaaien in de serre

Vandaag weer wat voorgezaaid in de serre. Peultjes, tuinbonen, Romeinse sla, koolrabi, knolvenkel en warmoes. In de serre zelf heb ik een eerste rijtje rucola gezaaid.

Tussen de planten in de tuin is nu een nieuwe laag schors verdeeld. De dode plantendelen zijn ook allemaal verwijderd. Het lentegevoel mag komen.

De gekochte slaplanten met rijtjes radijs
Nieuwe laag schors tussen de planten.

Lactosevrije sandwiches

500 g witte bloem, 300 ml lactosevrije melk, 1 soeplepel droge gist, 50 g soyabakboter, 25 g kristalsuiker, 1 koffielepel zout.

1 losgeklopt ei om de sandwiches te bestrijken voor de laatste rijs. En een lepel geklaarde boter ( eveneens van soyabakboter) om ze te bestrijken bij het uithalen uit de oven.

Het deeg rijst 20 minuten alvorens 15 sandwiches te vormen en te bestrijken met het ei. Deze gevormde sandwiches rijzen dan nogmaals 80 minuten alvorens ze in een voorverwarmde stoomoven te plaatsen bij 225 graden. Ze worden gebakken in 10 minuten en bij het uithalen nog eens inwrijven met de geklaarde boter.

Lactosevrije sandwiches voor kleinzoon

Voorjaarscontrole?

Vandaag droog en 12 graden. De bijen vlogen massaal op de wilgenkatjes en de krokussen. Het moment voor mij om de onderbak te verwijderen bij de bijenvolken en de bodem te reinigen. Bij de inwintering plaats ik een honingbak onder het volk. Ze krijgen hierdoor wat meer ruimte en later in de winter zit het volk dan wat hoger en bijgevolg verder van het vlieggat. Van de 19 volken zijn er 18 in goede doen. Het enige volk bij mij thuis, was volledig verdwenen. Volgende week ga ik nu alle verwijderde ramen smelten om de raampjes terug te kunnen voorzien van een zuivere waswafel .

Na enkele minuten hebben alle opzittende bijen de onderbak verlaten.

Desembrood

Sinds vele jaren bak ik mijn eigen brood. Wit, meergranen, rozijnenbrood, notenbrood, pistolets, sandwiches enz. Maar onlangs ben ik begonnen aan een nieuwe uitdaging: desembrood . Het heeft even geduurd, vele YouTube filmpjes, vele kookboeken, en vele pogingen. Maar nu ben ik er geraakt. Mijn desembrood lukt en het is lekker.

De eerste stap was de productie van een eigen desem. Momenteel heb ik hem onder controle. Ik noem hem “August”. Hij leeft in de koelkast tot ik hem nodig heb en dat is zo’n twee keer per week. De avond voor ik bak haal ik hem uit de koelkast en voeder hem met 50 g deeg en 50 g water. De volgende morgen deel ik hem in twee en geef beiden nogmaals 50 g bloem en 50 g water. De nieuwe bokaal gaat ‘s avonds terug in de koelkast en de oude gaat in de mengkom. Hier voeg ik 200 g water, een lepel honing, 500 g bloem naar keuze, een lepeltje zout, een lepel olijfolie en een lepeltje provinciale kruiden bij.

Na een kneedbeurt van 8 minuten, dek ik de kom af voor een voorrijs van 5 uur. Hierna bol ik het deeg op in een vuurvaste glazen kom met goed bebloemde handdoek. Ik laat weer rijzen voor 5 u alvorens te bakken.


Ik draai de kom simpelweg om en verwijder de doek, snij de korst in en zet de schaal in de oven. Deze is voorverwarmd op 220 graden en ik bak op 45 minuten meteen stoomfunctie.

Er zijn wel een aantal verschillen met een modern gistbrood. Het duurt een etmaal in plaats van 2 uur. Ik heb de hoeveelheid water moeten aanpassen vermits de ca. 250 g desem water bevat in tegenstelling tot de droge korrelgist. De baktijd is eveneens 10 minuten langer nodig gebleken.