HACCP analyse honingproduktie

Na de verplichte lectuur van de Gids voor goede Bijenteeltpraktijken heb ik mijn eigen analyse gemaakt met de punten waar ik zelf op let. De gids is algemeen opgesteld en ik schrijf mijn eigen punten op. Want niet iedereen gebruikt houten kasten en niet iedereen gebruikt zijn wagen bij de honingoogst. Dit document is natuurlijk niet permanent. Het is de bedoeling om het constant bij te werken waar nodig.

Ik verdeel mijn honingproduktie in 2 stappen: De bijen halen nectar naar hun kast en ik haal de honing uit de kast. Elke stap in het produktieproces wordt beschreven en de mogelijke gevaarspunten worden aangeduid. Hiervoor wordt dan een oplossing aangegeven en deze wordt minutieus opgevolgd. Mijn oplossingen geef ik in cursiefschrift weer.

Bij haalt nectar van planten naar kast:

• Voldoende drachten voorzien: reizen, aanplanten, max. 4 productievolken per stand.

• Gewasbeschermingsmiddelen

• giftig en dus gaat de bij dood: geen probleem want ze raakt niet meer in kast

• niet giftig genoeg: bij raakt wel in kast en ganse volk wordt ziek: niet oogsten van ziek volk

• Drinkwater: zuiver water voorzien naast bijenstand, niet onder vliegroute

• Kasten en ramen:

• Kastverf : met laag  VOSgehalte, alleen buitenkant verven

• Kasten ontsmetten

• hout afvlammen na reinigen

• kunststof schuren met soda en heet water na reinigen

• Zuivere ramen, na uitsmelten was, koken met soda 6%, verbranden van oude ramen, niet laten rondslingeren

• Proper stockeren

• Proper werken aan volken tijdens ganse seizoen

• kledij gewassen

• handschoenen gewassen

• beitel en materiaal gekuist en ontsmet

• afvlammen materiaal tussen verschillende kasten

• Was: eigen waskringloop

• broedramen 100% vernieuwing per productiejaar
  

• honingramen:

• uitlikken boven eigen kast

• alleen beste uitsorteren voor bewaring

• bewaren in werkende diepvriezer

• Gezonde bijen:

• werken met eenjarige volken

• ziektebestrijding:

• slechts wettelijke of gedoogde middelen

• darrenraat snijden

• mierenzuur: pas na honingoogst

• melkzuur: alleen broedzuigers en kweekkastjes in jaar vóór produktiejaar

• oxaalzuur: druppelen in december

n        Honingoogst:

• Wagen: kuisen en leegmaken voor begin, plastic zeil leggen
  

• transport honing naar slingerlokaal: transportbakken

• gesloten bakken

• zuiver gewassen en droog

• staan in hal op zuiver afgeveegd palet

• afnemen honingramen

• geen broed in honingramen: koninginnenrooster

• geen vreemde geuren in honing: niet beroken

• geen vervuiling honing: afvegen bijen met zuivere veegborstel

• alleen rijpe honing, vochtgehalte < 20%

• ’s morgens oogsten

• alleen verzegelde ramen

• refractometer

• niet vernevelen

• slingerlokaal

• zuiver lokaal

• leegmaken en verwijderen alles dat niet nodig is voor slingeren
  

• plafond, muren en vloer reinigen: stoomreiniger
  

• insectenwering: deur dicht en duister, bijenuitlaat voorzien

• slingermateriaal zuivermaken voor en na slingeren
  

• ontzegelmateriaal afwassen en drogen

• slinger afwassen en drogen

• zeven afwassen en drogen

• afvulvaten afwassen en drogen

• water

• koud water

• warm water

• Handdoeken van katoen

• Papierrol

• Zuivere werkoverall

• wegwerphandschoenen

• Klaren honing:

• in slingerlokaal op kamertemperatuur, lotnummer op vat

• afschuimen na 2 dagen: met RVS lepel
• Rijpen in kelder
  

• Roeren honing:

• Pas bij begin kristallisatie

• Voor crèmehoningproduktie

• mengen 1:1 met crèmehoning: 1 pot van vorig lot

• dagelijks roeren met inox roerstok en 1:1 bijvullen

• Vullen potten

• zuivere potten:

• vaatwasser of handafwas met heet sodawater

• drogen door uitdruipen op rek of in oven

• stof vermijden door omkeren bokalen

• na vullen dadelijk dichtschroeven deksel