Broodjes

Zojuist de broodjes gebakken voor het weekend.

broodjes

 

Voor de Franse broden heb ik volledig meergranenbloem gebruikt. De hoeveelheid gist is verdubbeld en in de oven heb ik een schaal geplaatst met kokend water. Door de hogere luchtvochtigheid, wordt het brood veel krokanter. De boodjes zijn gemaakt van zuivere witte tarwebloem. Een deel van het water is vervangen door een ei. Ik heb simpelweg een ei bij het water in de maatbeker gekieperd en hetzelfde totale volume behouden. De broodjes zijn bij de laatste rijzing ingestreken met ei en bedekt met zonnebloempitten en lijnzaad.