De zoete en halfdroge mede zijn uitgegist. Ze zijn ondertussen overgeheveld in nieuwe vaatjes en staan nu koel in de kelder. De proeverij is zeer positief verlopen.
We hebben dadelijk een nieuw vaatje opgestart met een droge mede. Eens benieuwd welke van de drie nu het lekkerst wordt bevonden en volgend jaar opnieuw wordt gemaakt. Het receptje van de droge mede:
<!– @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } –>
Droge mede van 10% Vol. alcohol
mostdichtheid is 1075
2,3 kg honing in 8,4 liter water
15 g citroenzuur
30 g wijnsteenzuur
7 g tannine
6 g voedingszouten
2 liter bananenextract
1 g kaliumdisulfiet
na 10 uur 2g trizyme
Zeven door wattenzeef
Na een halve dag giststarter toevoegen
De eerste mede die we hebben geprobeerd, is al enkele keren geproefd en de flessen blijken wel degelijk beter te worden. Spijtig dat het waarschijnlijk onmogelijk is om deze gedurende enkele maanden, laat staan jaren op te volgen. Ze zullen namelijk veel te vlug leeg zijn.
Imkerij Het Waterbroek 